很多鱼贩都爱拿公平秤来背书，但水产市场，基本上是没有公平秤的，都是可调秤，这种秤想买也很简单，你随便找一个卖秤的商家就能搞到。
但你不要进了门直接问他们有没有可调的称，这样问，人家肯定说没有。就像你直接去会所问有没有服务，那你就只能被用擦边球诱导充值，然后坚决提供正规服务。
要买可调称，你得先去挑几个，就一直说不满意要换店，但你人就是不走，老板就知道你什么意思了，接下来你就能买到了。
就像是以前买盘一样。前些年的称低级些，调秤还要输密码，比较容易被发现，现在好多了，你只要背后按个按钮，他就自动调好了，而且用完一次自动恢复，非常方便。
这叫科技赋能诈骗。
斤称这个问题，严格来说不是菜市场的共性，只是卖鱼的特殊性质带来的。
卖鱼和其它肉类生意是不一样的。牛羊肉的售卖，都是屠夫处理完再售卖，是按【死后价格】卖的，但鱼肉不行，鱼肉保质期太短，最好现杀现吃，市场活鱼都是按【死前价格】来卖的。而这个死，就是这里的变量。从活鱼到死鱼，鱼贩子需要清理鱼身上的肝脏鱼鳞，而这些【自带重量】的部分，就给鱼贩子留有斤称上做手脚的空间。
正常牛羊肉售卖是这样的：
卖10斤，只能标10斤，因为一旦虚标，客户拿回去一称，很容易就对出重量了。
但卖鱼不同。
卖鱼，卖10斤，可以虚标12斤，因为只要这个鱼只要被处理过，那谁也说不清这块重量到底是因为什么丢失的。
客户拿回去家称，即使只有8斤，他们心里也不会有疑虑。
因为他们说不清这个丢失的4斤是缺斤少两还是单纯的正常处理损耗。
而这个重量，就是鱼贩额外能赚到的利润。
这里要说一个事，处理鱼这个事，看上去是鱼贩单纯的坑客户，其实这玩的也是顾客的人性。
很多顾客是自己不愿意处理鱼的。
一来是嫌麻烦，二来是觉得杀生有碍功德。
这种处理鱼还有一段历史。
就最早的时候，鱼贩是不帮着处理鱼的，都是顾客自己解决，但后来有的鱼贩为了吸引顾客，提出了这个服务，大家没办法，只能跟着卷，都帮着处理，才有了这个门道。
而在活鱼的处理上，也能玩斤称，这个视频说到了，但不够刺激，还是太善良了。
第一种玩法是玩信息差。
卖活鱼的时候，不要帮不帮处理，直接摔死就好了。
生米煮成熟饭，他想不让你处理，都没办法了。
第二种玩法就是骗。
纯粹的张冠李戴，指着这个鱼说是那个鱼。
这种套路，就是利用信息差，将长相类似的鱼混在一起卖，看客户的反应，如果客户是懂鱼的，指出来了，那就道个歉，给正常的，如果是不懂的，就给另一个品类。
不光是鱼，虾、贝类都可以这样搞。
就看这个视频，如果我要骗他，他要什么，我就给他别的品种，他大概率也是会上当的。
骗的就是客户不懂。
而且这种套路，不光鱼贩会玩，很多吃鱼的餐厅也会这么玩。
你挑完这条大的鱼，后厨给你换个小的鱼，你挑的贵的店，后厨给你换个别的品种，欺负的就是你看不到整个处理过程。
第三种玩法，就是袋子上做手脚。
视频里说，那个袋子是很重的，但袋子的问题，不在重量，而在水。
在顾客眼中，装袋是因为活鱼称重的特性，毕竟离了水的活鱼会摆动的特别厉害，称重会不稳定，装个袋子会稳一点，所以鱼贩就把袋子故意弄得很重，骗重量。
实际这是不对的，那个鱼袋，最大的问题，不在重量，而在吸水。
明水是很容易发现的，只要客户心稍微细一点，就会让鱼贩把水弄掉再称重。
但市场装鱼的袋子都是特制的，能吸水的，只要把鱼装进去，袋子就会自动吸一部分水，所以带着袋子称鱼，暗水会抬升鱼的重量。
一个袋子再重，最多最多重几两，但要是吸上水，那就不是几两的事了。
顾客是很难发现这点的。
毕竟他们是人，不是机器人。
买活鱼的顾客，往往需要在袋子里加水保证鱼的存活，但等他们回家称重的时候，他们也不可能直接拿活鱼称重，而是会带着袋子一起称重，这个时候，袋子的重量也会被算在内，所以他们发现不了。
类似的套路，还有装螃蟹的绳子。
都是本身不重，吸水之后重。
但你想不到单独称一称。
第四点，以次充好。
养鱼是会有损耗的，一般鱼翻肚（肚皮朝上）的时候，鱼的寿命就基本到头了，这时候就要想办法处理了。
正常处理模式，鱼死了，低价卖2天，等到鱼拖到发白了，卖不掉，只能扔，综合下来，鱼折损率大概在3-5%左右。
但在鱼贩手里，这个折损率是可以避免的。
有的顾客不想看杀生，回避交给鱼贩子操作，这个时候，鱼贩子可以拿一个重量大致相同快死或者死差不多的鱼来替代活鱼，把本该报损的鱼给卖出去。
当然，也可以拿其它类似品种给出去。
顾客一般是不会发现的。
毕竟顾客和鱼，刚认识不久。
这些套路确实坑不了所有人。
有人懂这里的套路，他会自己带个称去市场，现装现买，但即使真遇到这种人，鱼贩一般也不会生气，正常卖就好了。
因为对鱼贩来说，这单也不是不赚钱，只是赚的没那么多罢了。
听到这里，我其实很迷惑。
难道就没有一个鱼贩站出来做一个正面典范，把市场给规范起来，按清理完的价格称重，让这些捣蛋的人无路可走吗？
大哥说确实有过。
但这些人，都失败了。
因为实践证明，这种做法，费力不讨好。
倒不是不讨同行的好，卖东西的，同行是冤家，只要自己能卖的好，没人关心同行的感受，问题是这种模式，顾客不买账。
想出这个模式的人觉得让斤称光明起来，顾客不被不明不白的斤称给坑了，我站着把钱给赚了，双赢。
但他们不懂人性。
现实是，顾客宁愿被不明不白的斤称坑，也要去挑那些最便宜的摊位买，那些老实卖的鱼贩，根本无人问津。
这就是劣币驱逐良币，每个顾客，都在追寻他们眼前能看到的利益。
而且斤称这种东西，举报是没用的。
因为整个市场都这样。
你是鱼贩，进了这个行业，你就自动成了既得利益，就会下意识利用斤称来维护自己的利益，你不会举报的，就算你良心发现愿意破坏规矩，但在整个行业都这样干的情况下，大家会想办法先把破坏规矩的你踢出场。
你是顾客，举报是可以的，但对鱼贩来说，只要坑着卖的收益大于被罚的成本，那就可以一直坑着卖下去。
因为坑着卖的利润，太诱人了。
鱼贩老老实实卖，不偷称，不捣鬼，毛利最多35%。
鱼贩偷着卖，捣鬼卖，毛利是可以奔着70%到100%去的。
在这种利益面前，道德是很虚弱的一件事儿。
不然，高启强的彩电，是怎么来的，对吧。
不过高启强那时候的技术，比起现在，还是有点老实了。